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Lamm mit Granatapfel-Minzjoghurt und Couscous
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Quellzeit ca. 10 Min. / Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Lammkarree
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Stängel Rosmarin
- 400 g Couscous
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Granatapfel
- 3 Stängel Minze
- 200 g Sahnejoghurt
- 1 Prise Zucker
- 80 ml Rotwein
Zubereitung:
- 1.
Lammkarrees in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, Rosmarin zugeben, im 200 Grad heißen Ofen in 10-15 Min. fertig garen.
- 2.
Couscous mit kochendheißer Gemüsebrühe verrühren, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Granatapfel aufbrechen, Kerne herauslösen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen kleinschneiden. Sahnejoghurt mit Minze und Hälfte der Granatapfelkerne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.
- 4.
Bratensatz mit Rotwein aufkochen lassen. Lammkarrees und Bratfond mit Couscous und Granatapfel-Minzjoghurt anrichten, restliche Granatapfelkerne darüberstreuen.