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Lammpastete
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Kühlzeit mind. 1 Std. / Backzeit ca. 2 Std.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 300 g Mehl
- 6 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 850 g Lammhackfleisch
- 1 Tl Majoran (gerebelt)
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 2 El Cognac
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Ei (M)
- 2 El Milch
Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche, eine Kasten- oder Springform (ca. 28 cm Durchmesser)
Zubereitung:
- 1.
Mehl, Olivenöl, Messerspitze Salz und ca. 140 ml Wasser (evtl. etwas mehr) zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für mind. 1 Std. kühl stellen.
- 2.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und grob reiben. Lammhack mit Zwiebeln, Apfel, Majoran, Weißwein und Cognac vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Kasten- oder Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. 2/3 vom Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, überlappend in die Form legen, mit Lammhack füllen. Restlichen Teig ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Pastete legen, gut andrücken.
- 4.
Ei mit Milch verquirlen, Pastete damit bestreichen, im 180 Grad heißen Ofen zunächst 30 Min. backen, anschließend Temperatur auf 160 Grad runterschalten, Lamm-Pastete weitere ca. 1,5 Std. backen, falls die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.