Lamm-Schmortopf mit Sellerie-Kartoffelpüree
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Schmorzeit ca. 1 Std./ Garzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
800 g Lammfleisch (aus der Keule)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Lauch
2 Möhren
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Tl Thymian
400 g stückige Tomaten (Dose)
1 Tl Instant-Gemüsebrühe
1-2 Tl Stärke
400 g Kartoffeln (mehligkochend)
400 g Knollensellerie
3-4 El Butter
150 ml Milch
glatte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
- 1.
Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln. Lauch, Möhren putzen, in Stücke schneiden.
- 2.
Zwiebelwürfel im Schmortopf in Olivenöl glasig anschwitzen, herausnehmen. Fleisch rundherum braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Zwiebel, Lauch, Möhren, Knoblauch, stückige Tomaten, ca. 100 ml Wasser, Instantbrühe zugeben, alles zugedeckt ca. 1 Std. schmoren lassen. Zum Binden Stärke mit etwas Wasser anrühren, kurz vor Garzeitende zugeben, unter Rühren nochmals aufkochen lassen.
- 3.
Kartoffeln, Knollensellerie schälen, grob würfeln. Knapp bedeckt mit Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, gut ausdämpfen lassen. Beides mit Butter, Milch zu einem luftigen Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Lamm-Schmortopf mit Sellerie-Kartoffelpüree anrichten, mit Petersilie bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: ein trockener, fruchtiger Rotwein, z.B. ein Merlot.