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Lammcarrée mit Kräuterkruste
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeiten ca. 30 Min./ Ruhezeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stängel Petersilie
- 60 g weiche Butter
- 4 Tl Kräuter der Provence
- 50 g Semmelbrösel
- 40 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 900 g Lammcarrée
- 3 El Olivenöl
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Beides mit Butter, Kräutern der Provence, Semmelbröseln, Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Lammcarrées evtl. von Fett und Sehnen befreien, in Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. dann auf ein Backblech geben, mit der Kräuterpaste bedecken diese gut andrücken und im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen.
- 3.
Anschließend den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Kräuterkruste ca. 3 Min. goldgelb rösten, herausnehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Lammcarrées portionieren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.