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Lauch-Tortellini-Auflauf

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeiten ca. 30 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 250 g Tortellini con formaggio
  • 700 g Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • 150 ml Weißwein (trocken)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 300 g Schlagsahne
  • 3 Eigelb (M)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 400 ml Pastasauce Napoli
  • 2 Tl Oregano (gerebelt)

Zubereitung:

  1. 1.

    Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.

  2. 2.

    Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen, weiße und grüne Anteile getrennt in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, mit den weißen Lauchstreifen im Olivenöl anschwitzen, Weißwein angießen, ca. 5 Min. dünsten, dann grüne Lauchstreifen ergänzen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Sahne mit Eigelb verquirlen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen.

  4. 4.

    Tortellini mit Lauch vermengen, in eine flache Auflaufform geben, mit Sahnemasse übergießen, im 200 Grad heißen Backofen ca. 15 Min. backen.

  5. 5.

    Pastasauce erwärmen, Oregano zugeben, verrühren. Lauch-Tortellini-Auflauf mit der Sauce servieren.