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Lauch-Tortellini-Auflauf
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeiten ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Tortellini con formaggio
- 700 g Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 300 g Schlagsahne
- 3 Eigelb (M)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 400 ml Pastasauce Napoli
- 2 Tl Oregano (gerebelt)
Zubereitung:
- 1.
Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
- 2.
Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen, weiße und grüne Anteile getrennt in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, mit den weißen Lauchstreifen im Olivenöl anschwitzen, Weißwein angießen, ca. 5 Min. dünsten, dann grüne Lauchstreifen ergänzen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Sahne mit Eigelb verquirlen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Tortellini mit Lauch vermengen, in eine flache Auflaufform geben, mit Sahnemasse übergießen, im 200 Grad heißen Backofen ca. 15 Min. backen.
- 5.
Pastasauce erwärmen, Oregano zugeben, verrühren. Lauch-Tortellini-Auflauf mit der Sauce servieren.