Lauchquiche mit getrockneten Tomaten und Oliven
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kühlzeit ca. 30 Min./ Backzeit ca. 35 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 110 g spanische Oliven (ohne Stein)
- 50 g halbgetrocknete Tomaten
- 400 g Lauch
- 1 Tl italienische Kräuter
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Emmentaler (gerieben)
- 200 g Schlagsahne
- 3 Eier
Zubereitung:
- 1.
Mehl, Butter, 1 Tl Salz und 50 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- 2.
Oliven und Tomaten abtropfen lassen, dabei 2-3 El vom Tomatenöl auffangen. Oliven in Ringe, Tomaten in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, im Tomatenöl andünsten, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
Teig zwischen zwei Lagen Folie ca. 30 cm rund ausrollen, in eine gefettete Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) legen, Rand festdrücken, Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Sahne mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, Käse, Lauch, Oliven, Tomaten zugeben und auf dem Teig verteilen. Quiche im 180 Grad heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Min. backen. Tipp: Wer es herzhafter möchte, kann vor dem Backen noch 80 g in Würfel geschnittene Bauernwurst oder Salami zugeben.Schmeckt gut dazu: bunter Blattsalat z. B. mit einer Orangen-Vinaigrette.