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Leberkäsesalat auf Rettich-Carpaccio
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 200 g Rettich
- 4 Radieschen
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Leberkäse (in Scheiben)
- 1 Apfel
- 1 Tl scharfer Senf
- 2 Tl süßer Senf
- 0,5 Tl Kurkuma (gemahlen)
- 0,5 Tl Koriander (gemahlen)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1,5 El Apfelessig
- 4 El Sesamöl
Zubereitung:
- 1.
Rettich schälen, Radieschen putzen, waschen, beides in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz mischen und ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
- 2.
Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Leberkäsescheiben halbieren, quer in knapp 1/2 cm breite Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen, fein würfeln. Beide Senfsorten mit Gewürzen, Essig, Öl verrühren. Dressing mit Schnittlauch, Leberkäse und Apfel locker vermengen.
- 3.
Rettich und Radieschen abtropfen lassen, vier große flache Teller dachziegelartig damit belegen. Leberkäsesalat in der Mitte verteilen, evtl. mit Kräutern garnieren.