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Lebkuchen-Waffeln vegan
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeiten ca. 25 Min./ Garzeiten 24–32 Min.
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Zutaten:
- 2 El Leinsamen (fein geschrotet)
- 0,5 Bio-Zitrone
- 80 g zarte Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 40 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Tl Zimt (gemahlen)
- 0,5 Tl Piment (gemahlen)
- 1 Tl Koriander (gemahlen)
- 220 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 Tl Backpulver
- 2 El Rapsöl
- 300 ml Haferdrink (ungesüßt)
- 100 ml Mineralwasser (spritzig)
- 100 g Dunkle Trauben
- 2 Kiwis
- 2 El Sesamsamen (geschält)
- 4 El Ahornsirup
Zutaten für ca. 6-8 Stück
Außerdem: Multizerkleinerer, Waffeleisen
Zubereitung:
- 1.
Leinsamen mit 50 ml Wasser verrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Bio-Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Haferflocken im Multizerkleinerer fein zerhacken, mit Zitronenabrieb, Salz, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen, Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver mischen. Leinsamen samt Einweichwasser, 2 El Zitronensaft, Rapsöl, Haferdrink und Mineralwasser unterrühren, ca. 15 Min. quellen lassen.
- 2.
Je eine kleine Kelle Teig in das heiße, gefettete Waffeleisen geben, nacheinander 6–8 Waffeln jeweils ca. 4 Min. backen.
- 3.
Trauben waschen, trocknen, abzupfen. Kiwis schälen, in Scheiben oder Spalten schneiden. Waffeln mit Kiwis, Trauben, Sesamsamen anrichten und mit Ahornsirup beträufelt genießen.