Basilikumsauce zu Spargel
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 El Olivenöl
- 20 g Butter
- 1 Tl Mehl
- 200 ml Rinderfond
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Topf Basilikum
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch, Schalotte abziehen, fein würfeln. Beides in Olivenöl, Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Rinderfond, Schlagsahne aufgießen. Ohne Deckel auf die Hälfte einkochen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Basilikum grob hacken, in der Sauce pürieren. Mit Basilikumblättern anrichten und um den gekochten Spargel servieren.