Orangensauce zu Spargel
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Tl Anis
- 2 Tl frischer Rosmarin (grob gehackt)
- 3 El Olivenöl
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 125 ml Geflügelfond
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 Eigelb
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mit Anis, Rosmarin bei milder Hitze in Olivenöl andünsten.
- 2.
Orangensaft durch ein Sieb dazugießen, mit Geflügelfond aufkochen, Salz, Cayennepfeffer würzen und in 5 Min. auf ca. 200 ml einkochen. Eigelb mit etwas heißer Sauce verquirlen, die Sauce damit legieren. Zum gekochten Spargel servieren.