Linsenauflauf mit Champignons
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit 55-60 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 175 g Rote Linsen
- 1 Tl Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 400 g Champignons
- 3 El Rapsöl
- 0,5 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Käse (gerieben)
- 150 g Schlagsahne
Zubereitung:
- 1.
Linsen waschen, in 385 ml Wasser ca. 10 Min. köcheln lassen. Am Ende mit Gemüsebrühe würzen.
- 2.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Champignonscheiben zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten.
- 3.
Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, beides zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Linsen mit einem Löffel zu einem dicken Püree schlagen.
- 4.
Champignons in eine flache Auflaufform geben, Linsenmischung darüber verteilen. Mit Semmelbrösel und Käse bestreuen, Sahne darüber gießen, auf der zweiten Schiene von oben im 200 Grad heißen Ofen 15-20 Min. goldbraun überbacken.