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Linseneintopf mit Würstchen
Zubereitungszeit 35-40 Min. /Einweichzeit ca. 180 Min. /Garzeit ca. 40 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Linsen (getrocknet)
- 0,5 Sellerieknolle
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 El Olivenöl
- 500 ml Rotwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g durchwachsener Speck
- 3 El Essig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 Frankfurter Würstchen
Zubereitung:
- 1.
Linsen für ca. 180 Min. in reichlich Wasser einweichen, Wasser anschließend wegschütten.
- 2.
Sellerie, Möhren schälen. Lauch halbieren, waschen. Kartoffeln schälen. Sellerie, Möhren, Kartoffeln in feine Würfel, Lauch in Streifen schneiden.
- 3.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Olivenöl kurz anschwitzen, Linsen zugeben, mit Rotwein, Brühe aufgießen, ca. 25 Min. sanft köcheln lassen.
- 4.
Speck fein würfeln, mit Kartoffel-, Sellerie-, Möhrenwürfeln, Lauchstreifen zum Eintopf geben, weitere 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig würzig abschmecken. Ca. 5 Min. vor dem Servieren die Würstchen zugeben und erwärmen lassen.