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Linsensalat

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit 10 Min.

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Zutaten:

für 2 - 3 Portionen

  • 250 g Rote Linsen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Paprikas
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Olivenöl
  • 3 El Essig
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Rote Linsen in 500 ml Salzwasser ca. 10 Min. kochen, in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

  2. 2.

    Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.

  3. 3.

    Linsen mit Öl, Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen. Zwiebel, Paprika, Petersilie unterheben. Linsensalat auf Tellern anrichten und schmecken lassen.