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Linsensalat
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit 10 Min.
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Zutaten:
für 2 - 3 Portionen
- 250 g Rote Linsen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Paprikas
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Olivenöl
- 3 El Essig
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Rote Linsen in 500 ml Salzwasser ca. 10 Min. kochen, in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
- 2.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.
- 3.
Linsen mit Öl, Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen. Zwiebel, Paprika, Petersilie unterheben. Linsensalat auf Tellern anrichten und schmecken lassen.