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Linzer-Himbeer-Schnecken

Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Kühlzeit ca. 5 Min./ Backzeit ca. 20 Min.

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Linzer Himbeer Schnecken

Zutaten:

  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (M)
  • 1 Tl Zimt
  • 0,5 Tl Kardamom
  • 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 150 g Haselnusskerne (gemahlen)
  • 150 g Mehl
  • 4 El Himbeer-Fruchtaufstrich

ergibt ca. 25 Stück

Zubereitung:

  1. 1.

    Zimmerwarme Butter mit Zucker, Ei, Gewürzen, Zitronenschale, Haselnüssen und Mehl mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

  2. 2.

    Teig auf bemehlter Frischhaltefolie ausrollen (ca. 40 x 25 cm), mit Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen. Den Teig mithilfe der Folie von der langen Seite her aufrollen, in Folie gewickelt ca. 5 Min. ins Gefrierfach legen.

  3. 3.

    Teigrolle vorsichtig auspacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  4. 4.

    Schnecken im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen, dann vollständig auskühlen lassen.