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Mariniertes Lammfilet vom Grill mit Auberginencreme
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Marinierzeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Tl Rosmarin
- 3 El Zitronensaft
- 4 El Olivenöl
- 2 Lammfilets
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 150 g Fetakäse
- 2 Stck. halbgetrocknete Tomaten (aus dem Glas)
- 0,5 Paprika
- 0,5 Topf Basilikum
- 1 Baguette
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Hälfte des Knoblauchs mit Pfeffer, Rosmarin, Zitronensaft, 3 El Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Lammfilets mind. 30 Min. darin marinieren.
- 2.
Aubergine grob würfeln, in einer Pfanne ohne Öl ca. 5-10 Min. leicht andünsten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit restlichem Knoblauch in 1 El Olivenöl goldgelb anbraten.
- 3.
Fetakäse fein zerbröseln, mit Auberginenwürfel, Zwiebel, Knoblauch, halbgetrockneten Tomaten und 1 El der Tomatenmarinade fein pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 4.
Paprika waschen, putzen, vierteln, in sehr feine Würfel schneiden. Auberginencreme mit Paprikawürfeln und Basilikumblättchen garnieren.
- 5.
Lammfilets trockentupfen, salzen, auf dem heißen Grill von jeder Seite 4-5 Min. grillen, mit Auberginencreme und Baguette servieren.