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Marinierter Ziegenkäse mit Schmortomaten

Zubereitungszeit ca. 20 Min/ Garzeiten ca. 15 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 0,5 Bio-Orange
  • 3 Aprikosen (getrocknet)
  • 30 g Pinienkerne
  • 4 El Honig
  • 1 Prise Meersalz
  • 0,5 Tl Chiliflocken
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 2 El Olivenöl
  • 4 Ziegenfrischkäsetaler

reichlich frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

  1. 1.

    Orangenschale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einem kleinen Topf ohne Fett bei kleiner Hitze goldgelb rösten, Orangensaft und- zesten, Honig, Aprikosen zugeben, aufkochen, etwas einköcheln lassen, mit Meersalz, Chiliflocken würzen.

  2. 2.

    Tomaten waschen, abtropfen lassen, in Olivenöl bei kleiner Hitze ca. 6 Min. schmoren lassen, mit Meersalz würzen. Orangen-Honig-Sud zugeben, alles lauwarm abkühlen lassen.

  3. 3.

    Ziegenfrischkäsetaler mit Marinade beträufeln, Schmortomaten anlegen und mit frischem Basilikum üppig bestreut anrichten.