Maronen-Wurzelsuppe
Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeit ca. 35 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Knollensellerie
- 150 g Möhren
- 100 g Rote Bete
- 200 g Lauch
- 200 g Maronen (vorgegart)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2,5 El Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 g Schlagsahne
- 1 Prise(n) Piment gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Wurzelgemüse, Lauch waschen, putzen, trocknen bzw. schälen, ca. 50 g von allem beiseitelegen, übriges Gemüse mit Maronen (bis auf 2 Stück) klein würfeln.
- 2.
Schalotten, Knoblauch abziehen, fein hacken, in Butter glasig dünsten. Klein geschnittenes Maronen-Gemüse ca. 5 Min. mitdünsten, dann Brühe, Sahne angießen, alles ca. 30 Min. bei kleiner Hitze garen. Suppe mit½ Tl Piment, Salz, Pfeffer würzen, dann fein pürieren.
- 3.
Übriges Gemüse (50 g) in feine Streifen, Maronen (2) in dünne Scheiben schneiden, alles in restlicher Butter (½ El) andünsten. Suppe in Schalen oder Weckgläser füllen, mit Gemüsestreifen, Maronen, 1 Prise Piment bestreut servieren.