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Marzipan-Beeren-Kaltschale
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kochzeit ca. 1 Min./ Abkühlzeit mind. 120 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 125 g Marzipanrohmasse
- 800 ml Vollmilch
- 2 Eigelb (L)
- 4 El Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 El Speisestärke
- 4 El Mandellikör (z.B. Amaretto)
- 4 El Mandelstifte
- 300 g Sommerbeeren
- 1 Bio-Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung:
- 1.
Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen. 700 ml Milch zum Kochen bringen.
- 2.
Übrige Milch (100 ml) mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Mandellikör verquirlen. Eiermilch in die kochende Milch geben und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen.
- 3.
Marzipan zugeben, alles fein pürieren, in eine Schüssel umfüllen, vollständig abkühlen lassen und für mind. 120 Min. kühl stellen.
- 4.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Beeren waschen, putzen, 1⁄3 pürieren und durch ein Sieb streichen. Marzipan-Kaltschale in tiefe Teller füllen, mit Fruchtpüree, übrigen Beeren, gerösteten Mandelstiften und Zitronenmelisse garniert servieren. Tipps: Knusprige Amarettini oder mürbe Cookies (z. B. Hafer-Cranberry-Cookies) dazureichen. Lieber ohne Alkohol? Mandellikör einfach durch Milch ersetzen.