Matjessalat mit Apfel und Kiwi
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 8 Min.
Zutaten:
für 6 Portionen
- 2 Eier (M)
- 300 g edle Matjesfilets
- 1 Kiwi
- 1 Orange
- 4 Gewürzgurken
- 500 g rote Bete gegart
- 2 Äpfel
- 0,5 Bund Dill
- 3 g Aceto di vino (bianco)
- 3 El Rapsöl
- 1 Tl Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Eier in ca. 8 Min. hart kochen. Matjesfilets trocken tupfen, Kiwi und Orange schälen, alles mit Gewürzgurken und Rote Bete in Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und quer in Scheibchen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Dillspitzen abzupfen.
- 2.
Eier pellen, quer halbieren, achteln, mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Dressing aus Aceto di vino, Rapsöl, 4 El Gewürzgurkenmarinade, Zucker, Salz und Pfeffer locker vermengen.