Mediterraner Bagel

Zubereitung:

1. 1.

   In einer Pfanne die Pinienkerne goldbraun anrösten und zum Abkühlen beiseitestellen.

2. 2.

   Den Rucola belesen, waschen und dann in einer Schüssel mit 1 EL Balsamico und 1 EL Olivenöl sowie je einer Prise Salz und Pfeffer anmachen.

3. 3.

   Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und etwa 50 g Parmesan grob hobeln.

4. 4.

   In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Schnittseiten der Bagel goldbraun anrösten.

5. 5.

   Auf den unteren Hälften der Bagel jeweils 1 EL Tomate Basilikum Aufstrich verteilen.

6. 6.

   Dann den Rucola verteilen und mit Tomaten, Pinienkernen und Parmesan toppen.

7. 7.

   Die oberen Hälften der Bagels auflegen und genießen!