Mediterraner Brotsalat
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 0,5 Ciabatta (zum Fertigbacken)
- 1 Knoblauchzehe
- 10 El Olivenöl
- 2 Paprikaschoten (gelb)
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 500 g Cocktailtomaten
- 2 El Aceto Balsamico di Modena
- 1 Tl Senf
- 1 Tl Honig
- 1 Topf Basilikum
- 75 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 4 Bratwürstchen
Zubereitung:
- 1.
Ciabatta einmal längs und einmal waagerecht halbieren, dann quer in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit 3 El Olivenöl vermengen, Brotscheiben damit bepinseln, im 190 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. goldgelb backen.
- 2.
Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, Haut mit einem Sparschäler abschälen, Schoten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Scheiben schneiden, mit den Paprikastücken ca. 5 Min. in 2 El Olivenöl dünsten, leicht mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Cocktailtomaten waschen, halbieren. Restliches Olivenöl (5 El) mit Aceto Balsamico, Senf, Honig, Salz, Pfeffer cremig rühren. Basilikum grob hacken.
- 4.
Geröstete Brotscheiben auf eine große Servierplatte geben. Paprika, Zwiebel, Tomaten, Oliven daraufanrichten, mit Balsamico-Dressing beträufeln, Basilikum garnieren und gegrillten Tomaten-Mozzarella-Bratwürstchen servieren.