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Mediterranes Hähnchen
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen Hähnchenbrustfilets, ca. 350 g Rote Paprikaschoten, 2 Stück (ca. 300 g) Frisches Basilikum, 1 Topf aus dem Grundvorrat: Kartoffeln 400 g Butter 2 El Salz Pfeffer aus der Mühle Milch 250 ml Olivenöl 2-3 El Zwiebel 1 Knoblauch 2 große Zehen Dosentomaten 400 g
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, in sehr feine Scheiben hobeln, in eine mit 1 El Butter gefettete ofenfeste flache Form schichten, mit Salz, Pfeffer würzen, Milch begießen, restliche Butter in Flöckchen aufsetzen, Kartoffelgratin auf dem Boden des 220 Grad heißen Backofens ca. 25 Min. garen.
- 2.
Währenddessen Hähnchenbrustfilets in große Würfel schneiden, in einem breiten Kochtopf in Olivenöl rundum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch fein, Paprikaschoten grob würfeln. Zwiebel-, Paprikawürfel im Bratfett andünsten, Dosentomaten, Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 15 Min. köcheln lassen. 3/4 der Basilikumblättchen grob hacken, zusammen mit Hähnchenwürfeln zum Gemüse geben, nochmals abschmecken, mit restlichem Basilikum garniert zum Kartoffelgratin servieren.