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Melonen-Reis-Salat mit Garnelen
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 10 Min./ Bratzeit ca. 4 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Riesengarnelen (King- Prawns, tiefgekühlt)
- 100 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
- 0,5 Salatgurke
- 0,5 Cantaloupe-Melone
- 1 Salatherz
- 2 Stängel Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Tl Senf
- 2 El Zitronensaft
- 4 El Orangensaft
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung:
- 1.
Riesengarnelen im Sieb antauen lassen. Basmatireis nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Min. garen.
- 2.
Salatgurke schälen, längs vierteln, quer in Scheiben schneiden. Melone entkernen, Schale abschneiden, Fruchtfleisch würfeln. Salatherz-Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern, quer in breite Streifen schneiden. Minzeblättchen abzupfen, 3-4 zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen in feine Streifen schneiden.
- 3.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Senf mit 1 ½ El Zitronensaft, Orangensaft, 2 El Olivenöl, Minze, Salz, Cayennepfeffer verrühren. Garnelen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in restlichem Olivenöl (1 El) mit Knoblauch auf jeder Seite ca. 2 Min. braten, mit Salz, Cayennepfeffer, übrigem Zitronensaft (½ El) würzen, herausnehmen. Alle Zutaten auf einer Platte anrichten, Dressing darüberträufeln. Melonen-Reis-Salat mit Minzeblättern garnieren.