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Mexikanische Nachos mit Käse überbacken
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Backzeit 3–5 Min.Zutaten für 4–6 Portionen
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 1 Bio-Limette
- 3 reife Avocados
- 3 El süße Chilisauce
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Fleischtomate
- 1 Paprikaschote
- 400 g schwarze Bohnen (Dose, Abtropfgewicht 240 g, alternativ Kidneybohnen)
- 150 g Mais (Dose, Abtropfgewicht 120 g)
- 0,5 Bund Koriander
- 200 g Tortillachips natur
- 200 g geraspelter Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Cheddar)
Außerdem: 1 Ofenform (ca. 24 x 32 cm)
Zubereitung:
- 1.
Limette waschen, trocknen, 1 Msp. Schale fein abreiben, Saft auspressen. 2 Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Limettensaft, -schale verrühren, mit Chilisauce, Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Frisches Gemüse waschen, trocknen, putzen, Frühlingszwiebelgrün beiseitelegen, Rest fein würfeln. Bohnen, Mais abtropfen, mit dem Gemüse vermischen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Koriander waschen, trocknen, Blätter abzupfen, Frühlingszwiebelgrün klein schneiden, übrige Avocado (1) entkernen, auslösen, längs achteln, in dünne Scheiben schneiden.
- 4.
Tortillachips, Bohnen-Gemüsemix und geraspelten Käse in die Auflaufform geben, unter dem Backofengrill auf mittlerer Schiene 3–5 Min. überbacken. Vor dem Servieren Koriander, Frühlingszwiebelgrün, Avocadoscheiben darauf verteilen. Den Avocado-Dip zu den mexikanischen Käse-Nachos reichen.