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Mexikanischer Hack-Paprika-Topf

Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 6 Portionen

  • 2 Paprikaschoten (rot)
  • 2 Paprikaschoten (gelb)
  • 1 g Paprikaschote (grün)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 El Öl
  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 El Tomatenmark
  • 500 ml Tomaten (stückig)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
  • 150 g Crème fraîche
  • 0,5 Bund Petersilie (glatt)

Zubereitung:

  1. 1.

    Paprikaschoten halbieren, Kerne entfernen, Hälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten.

  2. 2.

    Tomatenmark, Paprikastücke, Zwiebel-, Knoblauchwürfel zugeben, mit anbraten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe unterrühren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Mais abgießen, Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen, zum Hack-Paprika-Topf geben.

  3. 3.

    Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer würzig abschmecken. Eintopf auf Schalen verteilen, mit jeweils 1 El Crème fraîche und Petersilienblättchen garniert servieren.