Mezzeplatte mit Sesamkartoffeln
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Gar- und Röstzeiten 50–52 Min./Marinierzeit mind. 60 Min.
Zutaten:
für 5 Portionen
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 6 El Olivenöl
- 2 Tl Baharat (orientalisches Gewürz)
- 1 Prise Salz
- 2 Tl schwarzer Sesam
- 2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 3 El Zitronensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 100 g rote Linsen
- 3 El Tahini
- 400 g gefüllte Weinblätter mit Reis (Dose)
- 400 g Trockenfrüchte
- 100 g Pistazien (in der Schale geröstet & gesalzen)
Außerdem: Backpapier
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln waschen, mit Schale achteln, mit 2 El Olivenöl, 1 Tl Baharat vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Blech auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen, mit Salz und schwarzem Sesam bestreuen.
- 2.
Auberginen waschen, trocknen, putzen, längs halbieren, in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden, mit 1 El Öl bestreichen, unter dem Backofengrill von beiden Seiten je 5–6 Min. rösten. Knoblauch abziehen, pressen, Hälfte mit übrigem Olivenöl (3 El), 1 El Zitronensaft, 3 El Wasser, Salz, Cayennepfeffer verrühren, mit den Auberginen vermengen, mind. 60 Min. in der Marinade ziehen lassen.
- 3.
Linsen im Sieb abspülen, abtropfen lassen, in 200 ml Wasser zugedeckt ca. 10 Min. garen, leicht abkühlen lassen, mit übrigem Zitronensaft (2 El), Baharat (1 Tl), gepresstem Knoblauch (Hälfte) und Tahini zu einer feinen Creme pürieren, mit Salz würzen. Sesamkartoffeln, Auberginen und Linsen-Tahinicreme mit gefüllten Weinblättern, Trockenfrüchten und Pistazien anrichten.