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Mini-Buletten mit Zucchinisalat

Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Garzeit ca. 6 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 800 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 Ei (M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 El Semmelbrösel
  • 0,75 Glas Pesto Rosso
  • 4 Zucchini
  • 1 El Weißweinessig
  • 5 El Rapsöl
  • 200 g saure Sahne
  • 1 Bund Dill
  • 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 100 g Fetakäse

Zubereitung:

  1. 1.

    Schalotte, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Semmelbröseln gut vermengen.

  2. 2.

    Mit angefeuchteten Händen Hackbällchen formen, auf der Handfläche platt drücken, in die Mitte je 1 Tl Pesto geben, mit dem Fleischteig gut umhüllen und zu Mini-Frikadellen formen.

  3. 3.

    Zucchini waschen, putzen, nach Wunsch schälen, in feine Scheiben schneiden. Essig, 2 El Öl verrühren, Saure Sahne unterheben. Dill waschen, fein hacken, mit dem Kreuzkümmel zum Dressing geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. 4.

    Mini-Frikadellen im restlichen Öl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.

  5. 5.

    Zucchinisalat anrichten, mit grob zerbröseltem Fetakäse bestreuen und zusammen mit den Mini-Frikadellen servieren.