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Mini-Kürbiskuchen
Zubereitungszeit ca. 25 Min./Gar- bzw. Backzeiten 45–50 Min.
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Zutaten:
für 5 Portionen
- 200 g Hokkaido-Kürbis (vorbereitet, gewürfelt)*
- 1 Prise Salz
- 170 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (M)
- 3 Tl Backpulver
- 300 g Mehl
- 5 El Milch
- 1 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Msp. Ingwer (gemahlen)
Außerdem:
10 Mini-Kastenbackförmchen
aus Pappe (alternativ Muffinförmchen)
Zubereitung:
- 1.
Kürbis knapp mit Salzwasser bedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. zugedeckt weich garen, dann abgießen, Kürbis pürieren, abkühlen lassen.
- 2.
Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Eier schaumig schlagen. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl, Milch und Gewürze unterrühren. Kürbispüree unterziehen. Teig in die Förmchen geben, Mini-Kürbiskuchen auf dem Kuchenrost verteilen und im unteren Drittel des 180 Grad heißen Backofens 30–35 Min. backen.