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Mini-Kürbiskuchen

Zubereitungszeit ca. 25 Min./Gar- bzw. Backzeiten 45–50 Min.

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Kleine Kürbiskuchen auf einem Ofengitter

Zutaten:

für 5 Portionen

  • 200 g Hokkaido-Kürbis (vorbereitet, gewürfelt)*
  • 1 Prise Salz
  • 170 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (M)
  • 3 Tl Backpulver
  • 300 g Mehl
  • 5 El Milch
  • 1 Msp. Muskatnuss (gemahlen)
  • 1 Msp. Ingwer (gemahlen)

Außerdem:
10 Mini-Kastenbackförmchen
aus Pappe (alternativ Muffinförmchen)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kürbis knapp mit Salzwasser bedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. zugedeckt weich garen, dann abgießen, Kürbis pürieren, abkühlen lassen.

  2. 2.

    Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Eier schaumig schlagen. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl, Milch und Gewürze unterrühren. Kürbispüree unterziehen. Teig in die Förmchen geben, Mini-Kürbiskuchen auf dem Kuchenrost verteilen und im unteren Drittel des 180 Grad heißen Backofens 30–35 Min. backen.