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Zuckerschoten-Salat mit Minutensteaks
Zubereitungszeit ca. 15 Min. / Garzeit ca. 35 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Kopfsalat
- 1 Bund Radieschen
- 1 Tl Senf
- 2 El Weißweinessig
- 12 El Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 200 g Zuckerschoten
- 8 Minutensteaks
- 100 ml Brühe
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. In der Zwischenzeit Kopfsalat waschen, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Senf mit 1-2 El Weißweinessig, 4 El Pflanzenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker verrühren.
- 2.
Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. 3 El Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Minutensteaks von jeder Seite 1-2 Min. braten, salzen, pfeffern, warm stellen.
- 3.
Zuckerschoten in die Pfanne geben, 2 Min. andünsten, Brühe zugeben, salzen, pfeffern, 2 Min. offen kochen, beiseite stellen. Brühe mit der Vinaigrette verschlagen.
- 4.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit Zuckerschoten, Salat, Radieschen, Vinaigrette locker mischen. Salat mit Minutensteaks auf Tellern anrichten und servieren.