Möhren-Vanille-Suppe mit Chili und Basilikum
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Möhren
- 200 g Zwiebeln
- 5 El Olivenöl
- 400 ml Möhrensaft
- 1 Chilischote (getrocknet)
- 0,5 Vanilleschote
- 3 Tl Oregano (gerebelt)
- 1 Saft einer Orange
- 1 Schale Bio-Orange
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 0,5 Saft einer Bio-Zitrone
- 1 rote Peperonischote
- 0,5 Topf Bio-Basilikum
- 200 g saure Sahne
Zubereitung:
- 1.
Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, grob würfeln. Zwiebelwürfel in 4 El Olivenöl ca. 3 Min. andünsten, Möhrenstücke zugeben, ca. 2 Min. mitanschwitzen, dann Möhrensaft, Chilischote, Vanillemark und -schote, Oregano zugeben und ca. 15-20 Min. offen köcheln lassen, bis die Möhrenstücke weich sind.
- 2.
Chili- und Vanilleschote entfernen, Orangensaft, Gemüsebrühe ergänzen, mit einem Stabmixer nicht zu fein pürieren, mit Salz, Zitronensaft würzig abschmecken.
- 3.
Peperoni waschen, entkernen, fein würfeln. Basilikumblättchen in Streifen schneiden. Beides mit 1 El Olivenöl und Orangenschale verrühren. Suppe auf vorgewärmten Tellern verteilen, je 1 gehäuften El Saure Sahne hineingeben und die Peperoni-Mischung darüberverteilen.