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Möhren-Kokos-Curry-Suppe
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
3 Zutaten für ca. 2 Portionen 350 g Möhren 2- 3 Tl scharfes Currypulver 1 kleine Dose Kokosmilch (ca. 160 ml) und aus dem Grundvorrat: 1 mittelgroße Kartoffel (mehligkochend) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 El Öl 400 ml Gemüsebrühe 1-2 El Essig Salz
Zubereitung:
- 1.
Möhren, Kartoffel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- 2.
Möhren, Kartoffel, Zwiebel mit Currypulver in Öl andünsten, dann Brühe, Kokosmilch, Knoblauch zugeben, ca. 12-15 Min. garen.
- 3.
Ein Drittel des Gemüses kurz herausnehmen, restliches pürieren, Gemüsestücke wieder zugeben, Suppe mit Essig, Salz abschmecken und servieren.