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Möhren-Nektarinen-Suppe

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 400 g Möhren
  • 400 g Nektarinen
  • 6 Minzblätter
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Öl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)


Zubereitung:

  1. 1.

    Möhren waschen, grob in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. 1 Nektarine waschen, halbieren, Stein entfernen, in Spalten schneiden. Übrige Nektarinen mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, Haut abziehen, Steine entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln.

  2. 2.

    Zwiebel- und Möhrenwürfel in Öl andünsten, Gemüsebrühe zugeben, mit Deckel 15 Min. köcheln lassen. Dann Nektarinenwürfel zugeben, pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Möhren-Nektarinen-Suppe mit Nektarinenspalten und Minze garnieren und gleich genießen.