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Möhren-Nektarinen-Suppe
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 400 g Möhren
- 400 g Nektarinen
- 6 Minzblätter
- 1 Zwiebel
- 2 El Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Möhren waschen, grob in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. 1 Nektarine waschen, halbieren, Stein entfernen, in Spalten schneiden. Übrige Nektarinen mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, Haut abziehen, Steine entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln.
- 2.
Zwiebel- und Möhrenwürfel in Öl andünsten, Gemüsebrühe zugeben, mit Deckel 15 Min. köcheln lassen. Dann Nektarinenwürfel zugeben, pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Möhren-Nektarinen-Suppe mit Nektarinenspalten und Minze garnieren und gleich genießen.