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Möhren-Orangensuppe mit Ingwer
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 750 g Möhren
- 100 g Knollensellerie
- 250 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 3 cm)
- 3 El Olivenöl
- 2 Tl Instant-Gemüsebrühe
- 400 ml Orangensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El saure Sahne
- 1 Beet Kresse
Zubereitung:
- 1.
Möhren, Knollensellerie, Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, zusammen mit dem Ingwer fein würfeln.
- 2.
Olivenöl in einem hohen Kochtopf (ca. 2 l) erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, Möhren-, Sellerie-, Kartoffelstücke zufügen, mit anschwitzen. 500 ml heißes Wasser angießen, Gemüsebrühe, Ingwer zufügen, alles ca. 20 Min. mit Deckel bei geringer Hitze weich kochen.
- 3.
Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach Orangensaft angießen. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller verteilen, je 1 Tl saure Sahne in die Mitte setzen, Kresse vom Beet schneiden, Suppe damit garnieren.