Drucken

Möhren-Pastinaken-Kürbis-Suppe

Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Garzeit 10-15 Min.

Bilder wieder einblenden

Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 200 g Möhren
  • 150 g Pastinaken
  • 150 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 5 El Rapsöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 Tl Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren, Pastinaken schälen. Pastinaken, zwei Möhren in Würfel, eine schräg in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden.

  2. 2.

    Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kürbis-, Möhren-, Pastinakenwürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen.

  3. 3.

    Möhrenscheiben in 2 El Öl andünsten, dann mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.

  4. 4.

    Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit glasierten Möhren servieren und schmecken lassen.