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Möhren-Pastinaken-Kürbis-Suppe
Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Garzeit 10-15 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 200 g Möhren
- 150 g Pastinaken
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 5 El Rapsöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Tl Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren, Pastinaken schälen. Pastinaken, zwei Möhren in Würfel, eine schräg in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden.
- 2.
Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kürbis-, Möhren-, Pastinakenwürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen.
- 3.
Möhrenscheiben in 2 El Öl andünsten, dann mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.
- 4.
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit glasierten Möhren servieren und schmecken lassen.