Möhren-Putenpfanne mit Sprossen auf Basmatireis
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Durchziehzeit ca. 30 Min./ Garzeiten ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Putenbrustfilet
- 5 El Sojasauce
- 2 El Sesamöl
- 1 El Zucker
- 750 g Möhren
- 200 g Mungobohnensprossen
- 250 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- 1.
Putenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, mit 3 El Sojasauce, Sesamöl, 1 El Zucker vermengen, zugedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.
- 2.
Möhren putzen, schälen, in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Mungobohnensprossen im Sieb überbrühen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.
- 3.
Basmatireis in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen. Wok oder Pfanne stark erhitzen, Fleisch darin ohne weiteres Öl ca. 4 Min. unter ständigem Rühren braten (pfannenrühren), herausnehmen. Möhren zugeben, ca. 4 Min. pfannenrühren, Brühe angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Fleisch, Sprossen unterheben, nochmals kurz erhitzen, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
- 4.
Frühlingszwiebeln waschen, in Röllchen schneiden. Möhren-Putenpfanne auf Basmatireis anrichten, mit Frühlingszwiebelgrün garnieren. Tipp: Wer keine frischen Sprossen bekommt, kann Sprossen aus dem Glas verwenden. Alternativ geben auch die Blättchen von 1 Bund glatter Petersilie dem Pfannengericht eine frische Note.