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Möhren-Zucchini-Puffer
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Bratzeit jeweils ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Möhren
- 250 g Zucchini
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 125 g Mozzarella
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 El Butterschmalz
- 1 Glas Apfelmus (á 720 g)
Zubereitung:
- 1.
Gemüse waschen, putzen. Möhren, Kartoffeln schälen. Alles grob raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Mozzarella raspeln.
- 2.
Gemüseraspel, Schnittlauch, Eier, Mehl, Mozzarella verrühren, mit Zimt, Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Puffer 2-3 El der Masse in die Pfanne geben, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Puffer mit Apfelmus servieren.