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Möhrenpüree mit Ingwer und Zanderfilet
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 Bio-Möhren
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 100 g Ingwer
- 6 El Rapsöl
- 4 Zanderfilets à 160 g
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 300 g Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung:
- 1.
Möhren, Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen, halbieren. Alles in wenig Salzwasser ca. 15-20 Min. garen.
- 2.
Währenddessen Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden, in Rapsöl goldgelb rösten. Bratöl durch ein feines Sieb in eine Pfanne gießen, Ingwer auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- 3.
Zander waschen, trockentupfen, jeweils quer halbieren, Haut rautenförmig zart einschneiden, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Fisch im Ingwer-Bratöl auf der Hautseite ca. 3-4 Min. anbraten, dann auf der Fleischseite bei geringer Hitze ca. 1-2 Min. braten.
- 5.
Kartoffel-Möhrenmischung abgießen, zerstampfen, dabei nach und nach zimmerwarme Schlagsahne zugeben, mit Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 6.
Zander, Möhrenpüree auf Tellern anrichten, mit geröstetem Ingwer garniert servieren.