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Mohncreme mit Zimt-Kirschen und Mandel-Crunch
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Röstzeit 5–10 Min./ Quell-/Kühlzeiten über Nacht + mind. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 20 g Mohn
- 40 ml Milch
- 50 g Honig
- 50 g zarte Haferflocken
- 100 g Mandelstifte
- 1 Tl Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
- 680 Glas Schattenmorellen (à 680 g)
- 2 Tl Stärke
- 2 El Rum
- 2 Tl Zimt
- 250 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnefest
- 500 g Skyr
- 1 El Zitronensaft
- 2 El Zucker
Außerdem: Backpapier
Zubereitung:
- 1.
Mohn mit Milch verrühren, über Nacht kühl gestellt quellen lassen. Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Haferflocken, Mandelstifte, Spekulatiusgewürz und 1 Prise Salz unter den Honig rühren. Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im 160 Grad heißen Ofen 5–10 Min. knusprig rösten, anschließend abkühlen lassen.
- 2.
Schattenmorellen mit Saft in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit Rum und Zimt anrühren, zu den Kirschen geben, aufkochen, dann auskühlen lassen.
- 3.
Schlagsahne mit Sahnefest steif schlagen. Skyr, Mohn, Zitronensaft und Zucker verrühren, Sahne unterheben. Mohncreme mit Zimt-Kirschen in Gläser schichten und mit Mandel-Crunch bestreuen. Mind. 30 Min. vor dem Servieren kalt stellen.