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Muschel-Tomatennudeln mit Basilikum
Zubereitungszeit ca. 15 Min. / Garzeiten ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 85 g Miesmuscheln (in Olivenöl)
- 400 g Flaschentomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 200 g Bandnudeln
- 1 Prise Salz
- 3 El Olivenöl
- 80 ml Weißwein (trocken)
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 30 g Parmesan
- 8 Basilikumblätter
Zubereitung:
- 1.
Muscheln im Sieb abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, häuten, Tomatenstrunk herausschneiden, Fruchtfleisch klein schneiden. Knoblauch, Schalotte abziehen, fein würfeln.
- 2.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 12 Min. garen. Knoblauch, Eschalotte in Olivenöl anschwitzen, Wein angießen, ca. 2 Min. köcheln lassen. Tomatenwürfel, Muscheln unterheben, vom Herd ziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
- 3.
Nudeln abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen, Muschel-Tomatensugo unterheben, mit fein gehobeltem Parmesan und Basilikumblättchen überstreut servieren.