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Nektarinen-Cashew-Konfitüre
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 3 Min.
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Zutaten:
- 9 Nektarinen
- 100 g Cashewkerne
- 1 Vanilleschote
- 100 g Akazienhonig
- 500 g Gelierzucker (2:1)
ergibt 5-6 Gläser (à 250 ml)
Zubereitung:
- 1.
Nektarinen kurz mit kochendem Wasser überbrühen, Schale dann mit einem Messer abziehen. Früchte halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch würfeln, 1000 g abwiegen.
- 2.
Cashewkerne in einer Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen, grob hacken. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen. Nektarinen, Honig, Cashewkerne, Vanillemark, Gelierzucker unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen.
- 3.
Nektarinen-Cashew-Konfitüre sofort in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.