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Nektarinen mit Pistazien-Krokant
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Nektarinen
- 100 g Pistazien
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 4 El Pfirsichlikör
- 250 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
- 1.
Nektarinen waschen, gut abtrocknen, halbieren, Kerne entfernen. Pistazien fein hacken.
- 2.
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Etwas abkühlen lassen, Butter zugeben, mit dem Karamell glattrühren. Nektarinenhälften darin rundherum wenden, auf eine Platte legen, mit Pfirsichlikör beträufeln.
- 3.
Restlichen Karamell bei milder Hitze erwärmen, bis er wieder flüssig ist. Pistazien zugeben, gleichmäßig verrühren. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen, Krokant darauf ausstreichen, abkühlen lassen.
- 4.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Krokant in einen reißfesten Gefrierbeutel geben, mit einem schweren Gegenstand, z.B. einem Topfboden, zerkleinern. Nektarinen mit Pistazienkrokant und geschlagener Sahne auf Tellern anrichten.