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Nizzasalat mit Oliven, Eiern und Artischocken
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 2 Eier
- 250 g Buschbohnen
- 1 Prise Salz
- 2 Strauchtomaten
- 0,5 Paprikaschote (rot)
- 1 Zwiebel (klein)
- 50 g Kräuteroliven
- 1 Dose Thunfisch
- 2 Gläser Artischocken
- 1 Blattsalat
- 2 El Olivenöl
- 2 El Weißweinessig
- 0,5 Tl Dijonsenf
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Eier in 8 Min. hart kochen, kalt abspülen, beiseitelegen. Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen in Salzwasser 6-8 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
- 2.
Tomaten in Spalten, Paprika in Streifen, Zwiebel in Ringe schneiden. Oliven, Thunfisch, Artischockenherzen abtropfen lassen. Salat waschen, trocken schleudern, klein zupfen. Eier pellen, längs vierteln.
- 3.
Für die Salatsauce Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Nizzasalat auf Tellern anrichten und mit der Salatsauce beträufeln.