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Nuss-Marzipan-Gugelhupf
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Backzeit 60-70 Min.
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Zutaten:
- 150 g Marzipanrohmasse
- 150 g blanchierte Mandeln
- 100 g Haselnusskerne
- 100 g Walnusskerne
- 250 g weiche Butter
- 1 Butter für die Form
- 160 g Zucker
- 5 Eier (M)
- 175 g Weizenmehl Type 405
- 175 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Pck. Backpulver
- 150 ml Milch
- 1 Paniermehl für die Form
- 200 g Zartbitterkuvertüre
für 1 Gugelhupf-Form
Zubereitung:
- 1.
Marzipan-Rohmasse klein würfeln. Mandeln, Haselnuss- und Walnusskerne hacken. Gehackte Mandeln und Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, abkühlen lassen.
- 2.
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren, zuerst die Marzipan-Rohmasse, dann nacheinander die Eier unterrühren. Weizen-, Dinkelmehl und Backpulver mischen, mit der Milch nach und nach unterrühren. Gehackte Mandeln und Nusskerne unterheben.
- 3.
Teig in eine gebutterte, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (Ø ca. 24 cm) füllen und im 170 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 60-70 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- 4.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen und den abgekühlten Gugelhupf damit überziehen.