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Ofenkartoffel-Salat
Zubereitungszeit ca. 25 Min./Backzeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 250 g Bio-Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 El Bio-Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Paprikaschote
- 1 Bund Schnittlauch
- 125 g Baby-Spinat
- 2 El Condimento di bianco
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Fetakäse
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln waschen, trocknen, mit Schale je zweimal längs und einmal quer in Stücke schneiden. Kartoffelstücke mit 1 El Olivenöl und Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 30 Min. goldbraun backen, abkühlen lassen.
- 2.
Paprika, Schnittlauch waschen, trocknen, in kleine Stücke bzw. in Ringe schneiden. Spinat waschen, putzen, trocknen.
- 3.
Condimento bianco, übriges Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer verrühren und mit Kartoffeln, Paprika, Schnittlauch, Spinat und grob zerbröckeltem Feta vermengen.