Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Orangen-Chicorée Salat
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. /Garzeit: ca. 5 Min. /Durchziehzeit: ca. 30 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 7 Bio-Orangen
- 3 El Zucker
- 3 El Rotweinessig
- 10 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Chicoréestauden
- 20 Kalamata Oliven
- 0,5 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Schale 1 Bio-Orange in dünnen Streifen (Zesten) abziehen, Saft auspressen. Restliche Orangen wie einen Apfel schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen, Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen.
- 2.
Zucker karamellisieren lassen, Orangenschale, -saft und Essig unterrühren. Olivenöl unterschlagen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Bei milder Hitze ca. 5 Min. sanft köcheln lassen.
- 3.
Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Chicorée halbieren, Strunk herausschneiden, waschen, schräg in Streifen schneiden.
- 4.
Orangenfilets mit Chicoréestreifen, Zwiebelringen und Oliven auf Tellern anrichten, warmes Dressing darüberträufeln. Vor dem Servieren ca. 30 Min. durchziehen lassen. Petersilie waschen, gut trockenschütteln. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.