Orangen-Crêpes mit Erdbeersalat
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten /Marinierzeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
für 4 Portionen
Für den Erdbeersalat: 500 g Erdbeeren 2 Nektarinen 1 Ananas 3 El Orangensaft 1 El Wildblüten-Honig Saft 1 Limette (oder Zitrone) 3 El Sonnenblumenkerne Für die Crêpes: 2 Eier 100 g Bio-Weizenmehl (Type 550) 1/8 Liter Orangensaft 1/8 Liter Vollmilch 2 El Sonnenblumenöl 1 Tl Zucker ½ Tl Zimt Prise Salz
Zubereitung:
- 1.
Erdbeeren, Nektarinen waschen, putzen. Erdbeeren vierteln, Nektarinen halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Ananas schälen, längs halbieren, Fruchtfleisch würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Orangensaft, Honig, Limettensaft verrühren, über das Obst geben, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- 2.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, über den Obstsalat streuen. Für die Crêpes: Eier, Mehl, Orangensaft, Milch, Öl, Zucker, Zimt, Salz glattrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, ohne Fettzugabe darin nacheinander ca. 12 Crêpes (Ø ca. 15 cm) backen.
- 3.
Auskühlen lassen, zu Tüten falten, mit Obstsalat auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse und halbierten Erdbeeren garnieren.