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Orangen-Ingwerbrot mit Vanille
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Ruhezeit ca. 75 Min./ Backzeit ca. 40 Min.
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Zutaten:
- 1 Stk. Vanilleschote
- 400 g Mehl
- 60 g Zucker
- 5 El Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- 100 ml Milch
- 2 Bio-Orangen
- 100 g Ingwer (kandiert)
- 0,5 Tl Zimt
- 100 g Puderzucker
für 1 Kastenform
Zubereitung:
- 1.
Vanillemark herausschaben, mit Mehl, 60 g Zucker, Hefe, Salz, Eiern, 60 g Butter und lauwarmer Milch verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Ingwer fein hacken.
- 2.
Teig durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 50 x 50 cm groß ausrollen, in ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Übrige Butter (40 g) daraufstreichen. Zucker (5 El), Zimt mischen, mit Orangenschale, Ingwer daraufverteilen.
- 3.
Teigstreifen quer in fünf Stücke schneiden, zusammenklappen, in Form ziehen. Kastenform einfetten, aufrecht hinstellen. Teigstücke nacheinander einschichten, sodass die Öffnungen abwechselnd nach vorne und nach hinten zeigen.
- 4.
Form wieder waagerecht stellen, Teig weitere 15 Min. ruhen lassen, im 170 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. auf der untersten Schiene backen.
- 5.
Orangen-Ingwer-Brot abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Puderzucker mit ca. 2 El Orangensaft glattrühren, über das Brot träufeln und vollständig auskühlen lassen.